Большинство плодов, с которыми вы встретитесь в Тайланде, являются дикорастущими. Однако есть и выращиваемые целенаправленно (например, дуриан), являющиеся сельскохозяйственными культурами. Среди них фрукт папайя занимает особое место, он является обязательным ингредиентом многих национальных блюд, хотя и пришел в Королевство Сиам с другого берега Тихого океана. В диком виде плод папайи, похожий на дыню, встречается в Мексике, Центральной и Латинской Америке. Его сочную мякоть пронизывают цепочки замкнутых трубочек, заполненных белым млечным соком.
Чудо-плод: и фрукт, и овощ в одном лице
Растет он на невысоких (не выше 10 метров) пальмах. Так что это скорее фрукт. Если вы никогда не видели, как выглядит фрукт папайя в естественном виде, то запросто можете спутать его недозрелые плоды с кокосовой гроздью.
Если вы будете читать описание фрукта папайя, то можете наткнуться и на его второе название – хлебное дерево. Все дело в том, что при запекании на огне плод начинает источать аромат свежего хлеба.
Совсем необязательно ждать, когда плоды станут желто-оранжевыми. Немало рецептов, ингредиентами которых являются недозрелые, зеленые плоды. Вкус фрукта папайя напоминает дыню, а про запах большинство знатоков склоняется к мнению, что он больше всего похож на малину.
Есть этот фрукт можно даже как самостоятельное блюдо, которое нередко приправляют тертым пармезаном. Но это уже европейское изобретение, а тайцы очень любят полить кусочки этого фрукта соком зеленого лимона (лайма) и употребить её в качестве сытного завтрака (в плодах много белков и углеводов). Жгучий и бодрящий салат Сом Там, подаваемый во многих национальных ресторанах Тайланда, готовят на основе кусочков зеленой папайи и сушеных креветок. Перец чили и чеснок добавляют в него для пикантности.
В каждой провинции Тайланда существуют собственные, неповторимые рецепты использования папайи. На северо-востоке ее употребляют вместе с клейким рисом. На побережье этот фрукт добавляют в рыбные супы, блюда из морепродуктов и мяса. Режут ее и в салаты, используя как вкусовую прокладку между яйцом и чесноком. Также зеленые плоды фаршируют мясом, рисом приправляют специями и тушат. Цена папайи в Тайланде составляет в среднем 25 бат за килограмм.
В целом есть одно общее правило: если папайя недозревшая, то используется как овощ. Спелые плоды используются как фрукты, добавляемые даже в мороженое. Поэтому на вопрос «папайя – это фрукт или овощ?» до сих пор нет однозначного ответа. Тем более что по научной классификации она относится к роду крестоцветных растений, самым известным из которых является капуста.
Польза папайи
Экзотический фрукт папайя замечателен, в первую очередь, содержанием в нем особого фермента, не встречающегося больше ни в одном плоде. Его так и назвали – папаин. Он способствует улучшению пищеварения. Особенно в тех случаях, когда в меню преобладают мясные блюда. Индейцам Латинской Америки эти свойства известны на протяжении нескольких тысяч лет. Стоит отметить, что его же используют для изготовления лекарств, врачующих остеохондроз.
Полезные свойства фрукта папайя столь многочисленны, что достойны отдельного трактата. Плоды содержат белки, углеводы и клетчатку, но при этом остаются низкокалорийными – на 100 грамм мякоти всего 39 калорий. В них содержится полный набор витаминов и микроэлементов.
Вирусолог Люк Монтанье, открывший вирус ВИЧ, считает, что она способна останавливать развитие патогенной микрофлоры.
Сок плодов этого растения благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, облегчая самочувствие, а в отдельных случаях излечивая гастрит и язвенную болезнь. Помогает он и при укусах опасных насекомых, ожогах.
Тайская медицина использует не только плоды папайи, но и листья, корни. Из них делают глистогонные и противозачаточные препараты, лекарства, облегчающие состояние больных астмой.
Возможный вред папайи
Противопоказания фрукта папайя в первую очередь касаются тех, кто страдает аллергическими реакциями. Латексный сок, содержащийся не только в плодах, но и всех остальных частях растения может оказывать раздражающее действие, в тяжелых случаях приводящее к ожогам. Особенно много его в свежих, только что снятых, с ветки недозрелых плодах.
Кроме того, плоды содержат алкалоид Карпаин. Фактически – это слабый яд, за счет которого растению приписывают глистогонные свойства. Чрезмерное употребление папайи может привести к тяжелому отравлению.
Уже только ради того чтобы попробовать подобные необычные фрукты стоит приехать в Тайланд ) Пробовала папайю в Европе, но друг уверяет что это и близко не то, мол не такая сочная как там )
Возможно он и прав, приеду в Тайланд сравню :)
Ваш друг абсолютно прав, обязательно попробуйте! В Таиланде вкус фруктов абсолютно другой, нереально сочные и вкусные.
Друг приехал из Таиланда и среди прочих диковинностей привез эти плоды папайи. Мне никогда до этого не приходилось их есть. Вкус специфический, но восторга не вызывает. Мне как то по душе ближе наши фрукты.
Я люблю папайю. В Тайланде бываю каждый год и этот фрукт ем в больших количествах. Мне нравятся салаты с добавлением папайи, нравится мясо тушеное с ней. Ну и польза от этого фрукта большая.
Никогда не пробовала этот фрукт, но хотелось бы. Думаю, он вкусный. Когда поеду в Таиланд, обязательно попробую папайю.
Познавательно! Папайю я не пробовала, но не отказалась бы от дегустации этого экзотического фрукта!
Я вот тоже недавно в гипермаркете видела, но не решилась купить. Дороговато и боюсь что не понравится как с фейхоа было…
о, фейхоа… Очень люблю. Через мясорубку пропустить и добавить сахару. По вкусу, как земляника, только зеленая. Имеет йод
А по-моему на вкус это обычная дыня. Вот по этому папайю я и не покупаю — дыни дешевле. И организму наши фрукты привычнее.
Я однажды попробовал это фрукт и он мне очень даже понравился. Но купить его по такой цене, сможет не каждый человек.
Столько полезных свойств у данного фрукта, жаль, что в магазинах наших он довольно редкий гость.
Практически все фрукты максимально раскрывают свои полезные свойства на максимальной зрелости. Это касается и наших местных фруктов яблоки, груши и т.п. К сожалению в северных широтах это не возможно, то что в магазинах сорвано не спелым и ядовито в большинстве случаев. Жить нужно там, где собирают урожай круглый год, все остальное, компромисс.
А по мне, так просто кусок вареной слегка прислащенной рыжей тыквы.
Любишь себя-обрати внимание на этот фрукт .он тебя и почистит и поможет стать стройней и наполнит энергией.с уважением ольга
Такие экзотические фрукты для нас очень дороги. И не везде их можно купить.
Есть еще один фрукт который растет на цветке. Как его название не помню. Но у многих он растет дома. Цветки у него ярко красные. Есть розовые и белые. Как лилия. А листья твердые и длинные. Я опылила красный с белым.И тали ждать что из этого будет. Когда цветок мой красный отцвел появился плод размена с куриное яйцо. Мы дождались когда он созреет. Цвет не дозрелой вишни. Внутри малюсенькие зернышки а вкус как ананаса. Эти плоды мой папа ел во Вьетнаме. Там их полно.Так что если хотите попробуйте скрестить найдите такой цветок и скрестите пыльцой.
Вообще на дыню не похожа,похожа на тыкву ваша папайя,я на кубе пробовола.. такая хрень…
ничего общего в ароматах малины и папаийи
кто может подсказать . как вырастить папайю?
Папайа сбрасывает давление. Особенно опасно для тех у кого оно и так низкое.