Интересные особенности тайской кухни

Тайцы заимствовали для своей национальной кухни рецепты блюд многих народов и стран. Однако, приняв их в свой ежедневный обиход, они привнесли в эти блюда столько собственного и интересного национального колорита, что действительно настоящую тайскую кухню можно попробовать лишь в Таиланде. Эта страна лежит в нескольких климатических зонах и омывается тропическими морями, животный мир которых кардинально различен у восточного и западного побережий.

Поэтому у тайских хозяек есть возможность пользоваться очень широким спектром продуктов, в котором есть несколько сортов рыбы, различные морепродукты, мясо, экзотические фрукты. Все это великолепие они приправляют десятками видов различных специй. Особенностью тайской кухни является то, что в одном блюде могут сочетаться несколько вкусов и ароматов. Тайские блюда могут быть одновременно сладкими и солеными, кисловатыми, но всегда они очень остры.

Строгих канонов по приготовлению пищи в этой стране нет. Тот, кто готовит еду, самостоятельно определяет насколько готов продукт, какие добавлять в блюдо специи, как сервировать стол и когда подавать блюда на стол.

Тайский рис

Как во всех странах Юго-Восточной Азии, рис в Таиланде является главной основой всех блюд. У них даже существует обычай, что любая трапеза начинается с ложки риса (чем едят тайцы?). Этому есть и вполне прозаическое объяснение – рис помогает избежать ожога нёба перцем и другими жгучими специями, которых в каждом тайском блюде очень много. Больше всего тайцы любят два вида риса: клейкий круглый и жасминовый. Кроме риса, обязательными ингредиентами тайской кухни является соус, приготовленный на основе перца чили, и кокосовое молоко.

Том Ям и Пад Капао

Популярными блюдами тайской кухни являются суп Том Ям, Пад Капао (блюдо, излюбленное русскими туристами в Таиланде, так как оно похоже по вкусу и ингридиентам на родное) и другие блюда. Что касается супа Том Ям, то в его вкусе преобладает кислинка, он очень острый и душистый. В каждом ресторане Том Ям готовят на собственный манер, часто вкус этого блюда очень разнится.

Рыбный соус

Отдельно хотелось бы сказать про тайский рыбный соус. Готовят его из мелкой рыбы с добавлением лимонного сока. Лимонный сок является консервантом, а готовят соус в течение недели методом сквашивания. Все косточки и головы за это время растворяются, получается однородная масса с рыбным привкусом. Очень соленая и питательная. Тайцы её любят, но шутят, что «рыбного соуса без червячка не бывает».

Насекомые

В Юго-Восточной Азии нет запрета на поедание насекомых, поэтому тайцы с удовольствием употребляют в пищу древесных личинок, муравьев, кузнечиков, скорпионов. Часто эти необычные блюда приготовлены так, что заподозрить в их составе насекомых невозможно. Поэтому всегда интересуйтесь – что это?

Тайцы очень рады гостям, в любом ресторане или кафе вы будете центром их внимания. Попробовать тайские блюда можно даже в тех точках общепита, которые считаются «русскими» или «украинскими».