Интересные особенности тайской кухни

Тайцы заимствовали для своей национальной кухни рецепты блюд многих народов и стран. Однако, приняв их в свой ежедневный обиход, они привнесли в эти блюда столько собственного и интересного национального колорита, что действительно настоящую тайскую кухню можно попробовать лишь в Таиланде. Эта страна лежит в нескольких климатических зонах и омывается тропическими морями, животный мир которых кардинально различен у восточного и западного побережий.

Поэтому у тайских хозяек есть возможность пользоваться очень широким спектром продуктов, в котором есть несколько сортов рыбы, различные морепродукты, мясо, экзотические фрукты. Все это великолепие они приправляют десятками видов различных специй. Особенностью тайской кухни является то, что в одном блюде могут сочетаться несколько вкусов и ароматов. Тайские блюда могут быть одновременно сладкими и солеными, кисловатыми, но всегда они очень остры.

Строгих канонов по приготовлению пищи в этой стране нет. Тот, кто готовит еду, самостоятельно определяет насколько готов продукт, какие добавлять в блюдо специи, как сервировать стол и когда подавать блюда на стол.

Тайский рис

Как во всех странах Юго-Восточной Азии, рис в Таиланде является главной основой всех блюд. У них даже существует обычай, что любая трапеза начинается с ложки риса (чем едят тайцы?). Этому есть и вполне прозаическое объяснение – рис помогает избежать ожога нёба перцем и другими жгучими специями, которых в каждом тайском блюде очень много. Больше всего тайцы любят два вида риса: клейкий круглый и жасминовый. Кроме риса, обязательными ингредиентами тайской кухни является соус, приготовленный на основе перца чили, и кокосовое молоко.

Тайский рис

Том Ям и Пад Капао

Популярными блюдами тайской кухни являются суп Том Ям (холодное блюдо из лемонграсса, рыбного соуса, листьев лайма, галангала и кокосовой мякоти), Пад Капао (блюдо, излюбленное русскими туристами в Таиланде, так как оно похоже по вкусу и ингридиентам на родное) и другие блюда. Что касается супа Том Ям, то в его вкусе преобладает кислинка, он очень острый и душистый. В каждом ресторане Том Ям готовят на собственный манер, часто вкус этого блюда очень разнится.

Суп Том Ям

Рыбный соус

Отдельно хотелось бы сказать про тайский рыбный соус. Готовят его из мелкой рыбы с добавлением лимонного сока. Лимонный сок является консервантом, а готовят соус в течение недели методом сквашивания. Все косточки и головы за это время растворяются, получается однородная масса с рыбным привкусом. Очень острая и питательная. Тайцы её любят, но шутят, что «рыбного соуса без червячка не бывает».

Рыбный соус в Таиланде

Насекомые

В Юго-Восточной Азии нет запрета на поедание насекомых, поэтому тайцы с удовольствием употребляют в пищу древесных личинок, муравьев, кузнечиков, скорпионов. Часто эти необычные блюда приготовлены так, что заподозрить в их составе насекомых невозможно. Поэтому всегда интересуйтесь – что это?

Насекомые в Таиланде

Тайцы очень рады гостям, в любом ресторане или кафе вы будете центром их внимания. Попробовать тайские блюда можно даже в тех точках общепита, которые считаются «русскими» или «украинскими».


1 комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Тайская кухня
КОПИРОВАНИЕ АВТОРСКОГО ТЕКСТА ЗАПРЕЩЕНО!
На сайте установлен специальный скрипт, который ищет дубликаты текстов и отсылает результаты нам на почту!